Como evitar que o xeo se pegue á bandexa

O xeo adhírese ás bandexas por tres motivos: a bandexa aínda está á temperatura do-conxelador profundo, as celas están ásperas ou húmidas ou estás torcendo en lugar de presionar. Os tres son fáciles de arranxar e ningún deles require pasar a bandexa baixo auga quente.

Agarda dous minutos antes de tentalo

A corrección máis sinxela tamén é a máis omitida. Xusto fóra do conxelador, a silicona ou o plástico está no seu momento máis frío e ríxido, o que fai que o agarre do xeo sexa máis difícil. Deixa a bandexa no mostrador durante dous ou tres minutos para que o material se quente un pouco, despois solta. O xeo adoita deslizarse coa primeira presión.

Isto funciona porque a bandexa quenta máis rápido que o xeo. Na superficie de contacto fórmase unha fina diferenza de temperatura, que é suficiente para romper a unión sen fundir o cubo.

Preme dende a parte inferior en lugar de torcer

As bandexas flexibles liberan mellor cando preme a base de cada cela desde abaixo. Retorcer toda a bandexa dobra as paredes contra o xeo e empeora o pegado. Preme, escoita o pop do cubo e pasa á seguinte cela.

Pasa a parte inferior baixo auga morna

Se un cubo aínda se nega a moverse despois de presionar, manteña só a parte inferior da bandexa baixo auga morna durante uns segundos. A auga debe tocar a bandexa, non o xeo. Isto derrete unha fina capa na base mentres o cubo permanece sólido.

Evita botar auga por enriba da bandexa, porque derrete os propios cubos e deixache xeo deformado e medio-brando.

Mantén as células limpas e secas

Os residuos de lotes anteriores son unha causa oculta depegando. Os aceites, a película de deterxente ou os restos de líquido con sabor secan nunha capa pegajosa dentro de cada cela. Lavar a bandexa con auga morna e deixar secar completamente entre usos; unha célula seca e limpa libera de forma moito máis fiable.

Escolla a bandexa adecuada para o traballo

• As bandexas de silicona flexan e liberan limpamente
• As bandexas con paredes interiores lisas pegan menos que as texturizadas
• As células profundas e cónicas liberan mellor que as células planas anchas
• Unha base de goma suave axuda co xeo redondo ou en forma de bola{0}}

Preguntas comúns

Por que o meu xeo se pega mesmo cunha bandexa de silicona?

Normalmente a bandexa está demasiado fría ou as células están húmidas. Deixar repousar durante dous minutos e secar as células antes do seguinte recheo.

A auga quente dana a bandexa?

A auga fervendo pode deformar o plástico barato. A auga morna da billa na parte inferior é segura tanto para plástico como para silicona; evitar verter auga quente sobre a propia bandexa.

É normal que o xeo se rache ao soltar?

A rachadura normalmente significa que a bandexa estaba torcida mentres estaba fría ou que o cubo se soltou demasiado cedo. Quentar a bandexa e presionar desde a base evita a maioría das fendas.

Como podo sacar xeo dunha bandexa de plástico duro?

Quenta a parte inferior e, a continuación, flexiona a bandexa suavemente preto da célula afectada en lugar de torcer toda a bandexa. As bandexas de plástico grosas responden mellor á presión dirixida.

Por que a auga quente só parece funcionar

Verter auga quente sobre unha bandexa atascada derrete a base do cubo, o que deixa que se deslice libremente, pero tamén redondea o cubo e deixa unha capa de auga derretida que se conxela nunha pel turbia. O método de-quecemento da parte inferior funciona igual de ben sen danar o cubo, polo que é o mellor hábito.

Se o cubo sae deformado, probablemente a bandexa quentouse demasiado agresivamente, non moi pouco.

Estilos de liberación por tipo de bandexa

As bandexas de mini-células liberan mellor cun xiro suave de toda a folla, que flexiona ducias de celas á vez. As bandexas de silicona profundas prefiren unha prensa debaixo de cada cavidade. Os moldes esféricos necesitan a tapa e un empuxe na liña de costura. Combinar o movemento de liberación co deseño da bandexa evita que a maioría se pegue e se rache.

Detén as fendas antes de que comecen

Os cubos rachados adoitan ser un problema de tempo, non un problema de bandexa. A liberación do xeo antes de que estea completamente conxelado fai que a cuncha se debilite e, a continuación, torcela. Agarde ata que o cubo se sente duro a través da silicona, quente a bandexa durante dous minutos e prema en lugar de torcerse, e as fendas desaparecen na súa maioría.

Que facer cando se racha un cubo

Un cubo rachado aínda funciona para unha bebida alta ou un refrixerador, así que non o tires. Garda anacos rotos para cócteles que se esmagan ou para arrefriar unha botella de auga. Se se producen rachaduras en cada lote, a bandexa está a ser soltada demasiado cedo ou torcida demasiado forte e a rutina, non a bandexa, debe cambiar.

Rompe unha bandexa nova antes de confiar nela

A silicona-nova pode levar un axente de desmoldeo fino da fabricación. Lávalo con auga morna e xabón, sécao completamente e conxela un lote de proba de auga normal. O segundo lote adoita liberarse notablemente mellor que o primeiro.

Se os cubos aínda resisten, agarda un minuto máis antes de presionar; a paciencia libera máis xeo que a forza.